花卉入馔为什么好

花卉入馔为什么好

美食中的花朵，别有一番风味。最常吃的是桂花、黄花和菊花。仅用桂花就可以制作桂花糖、桂花酒、桂花茶、桂花露、桂花糕、桂花蜜饯等数十种花卉食品。人们常用菊花做粳米，用冰糖熬粥。菊花利用大米的特性帮助药力，是清热疏风、益气生津的佳肴。菊花炸鱼柳、菊花线炸鹌鹑蛋、菊花虾，都被称为菊花佳肴。

将牡丹炖肉制成肉汤，有“肉汁牡丹”之称。由玫瑰、红枣、荸荠、核桃、糖、猪油等制成的玫瑰枣糕，不仅风味独特，而且适用于肾虚、咳嗽、咯血、脾胃痛等症。玫瑰花煮豆腐，红白相间，香气扑鼻。芙蓉花与豆蔻同煮，有“雪下庚”之美誉。将莲子煎入肉中，成为“莲子肉”，是一道名菜。油炸玉兰片，香、鲜、脆。鱿鱼片配上梅子炖汤被称为“梅子鱿鱼汤”，这是一道上乘的时令菜肴。此外还有南瓜花、兰花、茉莉花、桃花、杜鹃花、栀子花、豌豆花、梨花、木棉、

花的美味符合食品科学的要求，也符合人们的饮食习惯。营养学研究也证明，花瓣细胞含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、维生素和矿物质，具有强身健体的作用。

中国十大名花皆可入食，具有食疗功效。兰花能清肺解毒、化痰止咳。可用于制作兰花肚丝和兰花鸡丝。菊花具有疏风、明目、养肝、平肝的功效。用于制作菊花粉丝和蛇汤，对感冒、疮、肿、毒有疗效。莲子常用于治疗中暑、吐血、失眠等。莲子片可清热烦渴；芍药能活血调经；玫瑰有祛瘀、调经、活血之功效；梅花能收敛止痢，退热止咳，驱虫；茶花用于烧伤、血痢等疾病；杜鹃花用于治疗哮喘、闭经、风湿病等；水仙具有消肿解毒、清热止痛、散风散瘀之功效；桂花能祛痰散瘀。其他如扁豆花可治呕吐腹泻；合欢花有助于睡眠。这些花可以用来做饭。

我国许多地方都出现了一些鲜花名菜，如粤菜中的菊花、红菊花等；鲁菜桂花丸；京菜中的芙蓉鸡；板栗、茉莉花汤、沪菜桂花扇贝、菊花鲈鱼等。

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