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    花卉入馔为什么好

    2021-11-23喜洛玛编辑:喜洛玛

    花卉入馔为什么好

    美食中的花朵,别有一番风味。最常吃的是桂花、黄花和菊花。仅用桂花就可以制作桂花糖、桂花酒、桂花茶、桂花露、桂花糕、桂花蜜饯等数十种花卉食品。人们常用菊花做粳米,用冰糖熬粥。菊花利用大米的特性帮助药力,是清热疏风、益气生津的佳肴。菊花炸鱼柳、菊花线炸鹌鹑蛋、菊花虾,都被称为菊花佳肴。

    将牡丹炖肉制成肉汤,有“肉汁牡丹”之称。由玫瑰、红枣、荸荠、核桃、糖、猪油等制成的玫瑰枣糕,不仅风味独特,而且适用于肾虚、咳嗽、咯血、脾胃痛等症。玫瑰花煮豆腐,红白相间,香气扑鼻。芙蓉花与豆蔻同煮,有“雪下庚”之美誉。将莲子煎入肉中,成为“莲子肉”,是一道名菜。油炸玉兰片,香、鲜、脆。鱿鱼片配上梅子炖汤被称为“梅子鱿鱼汤”,这是一道上乘的时令菜肴。此外还有南瓜花、兰花、茉莉花、桃花、杜鹃花、栀子花、豌豆花、梨花、木棉、

    花的美味符合食品科学的要求,也符合人们的饮食习惯。营养学研究也证明,花瓣细胞含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖分、维生素和矿物质,具有强身健体的作用。

    中国十大名花皆可入食,具有食疗功效。兰花能清肺解毒、化痰止咳。可用于制作兰花肚丝和兰花鸡丝。菊花具有疏风、明目、养肝、平肝的功效。用于制作菊花粉丝和蛇汤,对感冒、疮、肿、毒有疗效。莲子常用于治疗中暑、吐血、失眠等。莲子片可清热烦渴;芍药能活血调经;玫瑰有祛瘀、调经、活血之功效;梅花能收敛止痢,退热止咳,驱虫;茶花用于烧伤、血痢等疾病;杜鹃花用于治疗哮喘、闭经、风湿病等;水仙具有消肿解毒、清热止痛、散风散瘀之功效;桂花能祛痰散瘀。其他如扁豆花可治呕吐腹泻;合欢花有助于睡眠。这些花可以用来做饭。

    我国许多地方都出现了一些鲜花名菜,如粤菜中的菊花、红菊花等;鲁菜桂花丸;京菜中的芙蓉鸡;板栗、茉莉花汤、沪菜桂花扇贝、菊花鲈鱼等。

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